Aix Cuisine du Terroir est un concept singé par le Groupe Antonopoulos dans le Vieux-Montréal. Les produits québécois sont mis en vedette par le chef Éric Kopp. Sa cuisine se démarque par des amalgames inédits de saveurs et des portions généreuses. Le décor contemporain se marie bien avec le design classique, chic et urbain de l'Hôtel Place-d'Armes. Aix a été nommé l'un des 10 meilleurs nouveaux restaurants canadiens 2004 par la revue En Route.